La Nostra forza è la tradizione!

Un'esperienza culinaria da ricordare

I Nostri Piatti

La cucina de Ai Spaghettari è principalmente quella della tradizione romana. I nostri piatti più rinomati rimangono sempre la Carbonara e la Matriciana vere ricette tramandate dalle nostre nonne usando rigorosamente guanciale e pecorino romano e la cacio e pepe servita nel cestino di pecorino. Sempre nella tradizione della cucina romana non mancano piatti come la Coda alla Vaccinara, la Trippa e l’immancabile Pajata. Per gli amanti del Pesce il tradizionale spaghetto alle Vongole e il Rombo al forno con le patate. Il menù del ristorante vive sempre della stagionalità dei prodotti della regione come l’olio extra vergine della Sabina, i salumi e i funghi della Tuscia, le farine della Ciociaria e il vino dei Castelli romani. Per il pesce ci affidiamo ai nostri fornitori che oramai ci conosco bene e ci consigliano il meglio delle nostre coste. I nostri formaggi sono dell’Agro-pontino come anche le verdure che acquistiamo nel fornitissimo mercato ortofrutticolo antistante il locale. I vegetali quindi dai nostri vignaroli più fidati. La nostra pizza è cotta nel forno a legna, supplì, fiori di zucchina e il tradizionale filetto di baccala rigorosamente fatti in casa, mentre molti ospiti vengono per assaggiare i nostri curatissimi tiramisù, panna cotta e semifreddi tutto di nostra produzione.

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Il nostro cibo